Рецепт кабачковой икры с морковью луком перцем и помидора

Помоем овощи, очистим от кожуры лук, чеснок, кабачок и морковь. Если кабачок имеет крупные семена, их нужно вырезать, поэтому лучше использовать молодые кабачки.

Порежем кубиками лук, мелко нашинкуем чеснок. Натрем на крупной терке морковь. Порежем кубиками помидоры и кабачок. Почистим от семян болгарский перец и порежем его небольшими квадратиками. Включаем режим жарка или выпечка на 20 минут. Обжариваем сначала порезанный репчатый лук с чесноком до прозрачности в течение 5 минут.

Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Домашняя кабачковая икра с помидорами, болгарским перцем

Добавляем порезанный кабачок, перемешиваем и готовим еще 5-10 минут, чтобы овощи осели. Складываем болгарский перец и помидоры, добавляем соль и сахар по вкусу.

Икра кабачковая с помидорами: рецепт

Я добавила 3 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Еще раз хорошо перемешаем, закрываем крышку. Включаем режим "выпечка" на 1 час. Можно также готовить в режиме плов. После сигнала открываем крышку и измелчаем овощи погружным блендером до пюреобразного состояния.

Раскладываем кабачковую икру по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками. Вкусная домашняя кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем на зиму в мультиварке готова! У нас обычно быстро уходит кабачковая икра, буквально за 2-3 месяца. Храню я ее в холодильнике, так как уксус не добавляю, это только испортит вкус икры. Если вы желаете подольше сохранить икру, ее нужно простерилизовать перед закаткой.

Смотрите также видеорецепт приготовления вкусной домашней кабачковой икры в мультиварке.

Кабачковая икра с болгарским перцем рецепт с фото