Икра свекольная с чесноком на зиму рецепты

Из указанного количества компонентов получается 2-2,5 л готового продукта. Свеклу отвариваем до полуготовности в чуть подсоленной воде около получаса. Можно сделать это заранее — день, а то и два она сможет подождать в холодильнике. Лук и морковь измельчить можно на мелкой терке, можно кухонным процессором.

Выложить в глубокий сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить 4-5 минут. Также измельчить отваренную свеклу. Соединить в сотейнике с морковью и луком, продолжая держать на небольшом огне.

Икра из свеклы на зиму

Добавить в зажарку перекрученные помидоры. Тщательно перемешать все составляющие, продолжая тушение. Ввести в блюдо перец, соль, сахар. Тушить еще около 10 минут. Когда свекольная икра практически готова, положите в нее пропущенный через пресс чеснок и влейте уксус.

Икра из свеклы с чесноком на зиму

Снова старательно перемешав содержимое сотейника, выключаем огонь и фасуем блюдо по банкам емкостью 0,5-0,7 л. Чтобы икра из свеклы на зиму хорошо сохранилась, стоит заранее стерилизовать банки любым удобным вам способом. В прохладном месте подполье или холодильнике свекольная икра может храниться до 6 месяцев. Если заготовку предстоит хранить при комнатной температуре, нужно максимально требовательно подойти к чистоте посуды, включая ложку, которой икра раскладывается по банкам.

Если технология и гигиена соблюдены, то и в квартире она успешно простоит всю зиму.

Свекольная икра с чесноком на зиму: вкусно и сытно

Разнообразить закуску легко, вводя в состав дополнительные компоненты. Идеально подойдут сладкий перец, яблоко. Из специй могут быть добавлены имбирь, черный перец, мускатный орех. При подаче к столу закуску хорошо украсить зеленью сдобрить майонезом. Можно подать блюдо горячим, добавив к нему обжаренные или соленые грибы, сыр, орехи, чернослив, маринованные огурчики, хрен, лимон.