Формы для выпечки хвороста и рецепты к ним

Выбиваем в кастрюльку яйцо, всыпаем сахар, соль, на кончике ножа соды, ванилин по желанию. Всыпаем муку, вливаем водку. Благодаря добавлению в тесто водки, хворост получается более хрустящим, и тесто впитывает меньше жира.

Размешиваем, чтобы не было комков. Тесто по густоте должно быть похожим на жидкую сметану. Нам понадобится металлическая форма для выпечки хвороста из жидкого теста, чаще всего встречаются формочки в виде звездочки, цветка, бабочки или снежинки. Форму нужно вымыть и обязательно тщательно высушить, чтобы при выпечке хвороста не стрелял жир.

Готовим фритюр для жарки хвороста. В сковороде, сотейнике или кастрюльке растительное масло соединяем со смальцем, хорошенько разогреваем. Можно использовать и просто подсолнечное масло, но вариант с добавлением смальца мне нравится больше, такая смесь при жарке меньше впитывается в тесто. Прогреваем форму, опустив ее в горячий жир секунд на 30.

Фигурный хворост из жидкого теста

Опускаем форму в тесто так, чтобы оно не переливалось через верхний край иначе потом будет трудно снять хворост с формы. Форму с тестом опускаем во фритюр. На несколько секунд оставляем её в жиру, жарим хворост. Если хворост не снялся с формы сам по себе, аккуратно поддеваем его тонкой лопаточкой и снимаем. Форму снова прогреваем в жиру. Затем окунаем в тесто и переносим в посуду с горячим жиром. В процессе жарки можно переворачивать хворост в жиру, чтобы он прожаривался более равномерно, хотя, если жира достаточно много, то это не обязательно.

Если нет формы для хвороста, то тесто можно медленно наливать в жир тонкой струйкой, создавая различные узоры: Обжаренный до золотистого цвета хворост вынимаем. Я его выкладывала вначале на решетку, размещенную над глубокой миской, чтобы стекли капли жира, а затем перекладывала на застеленную салфетками плоскую тарелку. Когда хворост готов, перекладываем его на чистую тарелку и посыпаем сахарной пудрой, просеянной через ситечко. Вот так выглядит готовый сладкий фигурный хворост из жидкого теста, или, как его еще называют, ажурный, кружевной хворост.

Существуют и другие варианты приготовления фигурного хвороста из жидкого теста: Готовый хворост будет розовым. Если хотите, чтобы он был еще более соленым, готовый хворост можно дополнительно подсолить по вкусу.

Сахарной пудрой в этом случае хворост уже не посыпают.