Рецепт ассорти из огурцов помидоров и болгарского перца

Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото: Банки для любой консервации на зиму тщательно вымываем с использованием горчичного порошка или питьевой соды, а затем стерилизуем паром, в духовке или в микроволновке. На дно чистой и стерилизованной посуды помещаем перец горошек, гвоздику, нарезанные дольки чесночка и лист хрена, мелко порезанный поперёк полосами.

Вымываем зонтики укропа, опускаем их в банки, но не все оставляем немного, чтобы прикрыть в банке сверху консервацию. Жёсткие стебли укропа, вымыв предварительно, нарезаем кусочками мелкими. Отправляем их в банки к остальным специям.

Для зимней консервации в небольшие баночки берём некрупные упругие целые огурчики. Огурцы должны быть засолочными. Вымываем огурцы, уделяя внимание каждому экземпляру, чтобы не пропустить на кожице огурцов между пупырышками загрязнения. Замачиваем предварительно в прохладной воде. Если огурцы непосредственно с грядки, то хватит и пару часов. Если видите, что огурцы слегка вялые, то их необходимо подержать в прохладной воде 5 ч.

Набравшиеся воды огурчики получаются в засолке хрустящими. После замачивания огурцы ополаскиваем свежей водой. Затем отрезаем у плодов хвостики и складываем огурчики в банки на подушку из зелени.

Ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца на зиму

Болгарский перец вымываем, нарезаем поперёк плода тонкими кусочками или дольками. Получившиеся из перца колечки выкладываем на огурчики в банке.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Для ассорти в маленьких литровых баночках берём целые мелкие круглые помидоры или небольшие сливки. Имеющиеся хвостики на плодах обрывать необязательно. Делаем на помидорах возле хвостиков 4-5 проколов зубочисткой или шпажкой. Затем выкладываем помидоры в банки сверху огурцов. Поверх помидоров выкладываем оставшуюся зелень.

Теперь кипятим воду для маринада и заливаем овощи с зеленью в баночках горячей кипячёной водой на 20 мин. Прикрываем банки кипячёными крышками и полотенцем. Затем, слив воду в кастрюльку, кипятим её опять. Закипевшую воду сразу же наливаем в банки с ассорти.

Оставляем овощи в банках прогреваться ещё на 20 мин. Слив в этот раз воду в кастрюльку, приготавливаем из неё маринад для ассорти из помидоров с огурчиками.

В банки с овощами добавляем по щепотке горчичных зёрен. Насыпаем в ёмкость со слитой с банок водою сахар и соль согласно рецептуре. В рецепте указано количество сахара, соли и уксуса на две полулитровые банки или же одну литровую банку. Даём рассолу прокипеть пару минут с солью и сахаром. Затем вливаем уксус в готовый маринад для ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

Ассорти из томатов, огурцов и болгарского перца

Теперь закипевший маринад наливаем в банки с ассорти. Герметично закупориваем, переворачиваем посуду с маринованными огурцами, помидорами и перцем вверх донцем, а затем укутываем тёплым одеялом.

После полного остывания перенести вкусное ассорти в прохладное место до наступления зимы. Ассорти из огурцов и помидоров на зиму с перцем в банках 3 литра Поделитесь статьей в соц.