Калорийность щи из квашеной капусты постные рецепт

Вегетарианские щи из квашеной капусты

Калорийность щей

Перец черный горошком — 2 шт. Соль по вкусу Зелень Приготовление: Квашеную капусту рукой отжимаем от жидкости. Как раз и отмеряем три горсти. Рассол не выливаем, он может пригодиться в конце варки для доведения щей до подходящего вкуса. Кладем капусту в кастрюлю, заливаем примерно литром воды и тушим на небольшом огне около часа. Чистим, режем картофель и добавляем его к капусте. Доливаем второй литр воды и варим еще минут 20-30 практически до готовности картошки.

А пока картошка варится, мелко шинкуем морковь. Можно натереть ее на терке, это целиком зависит от вашего вкуса.

Щи из квашеной капусты с картофелем

Морковь пассеруем на растительном масле, постоянно помешивая, не допуская сильного обжаривания. Должно быть примерно так Кладем морковь в суп. А на этой же сковороде пассеруем мелко нашинкованный лук, при необходимости добавив немного растительного масла.

Лук, точно так же как и морковь, помешивая, не жарим, а тушим в масле.

Щи с квашеной капустой

Готовую луковую пассеровку кладем в кастрюлю. Размешиваем наше варево и держим на медленном огне еще минут 15.

Смотрим готовность овощей и кислотность жидкости. При необходимости досаливаем, довариваем и добавляем рассола если щи пресные или воды если сильно кисло. Если картофель не рассыпчатый, а вам хочется, чтобы суп имел наваристую бархатистую консистенцию, на сковороде в ложке растительного масла, постоянно помешивая, обжариваем ложку муки, не допуская изменения цвета разбавляем ее небольшим количеством воды примерно полстакана , интенсивно помешивая, чтобы не было комков.

Чуть провариваем, буквально минутку. И добавляем эту заправку в щи. Кладем мелко нарезанный чеснок. Заправляем лавровым листом и перцем горошком. Провариваем на малом огне, буквально томим, еще минут пять. И постные щи готовы. Наливаем в чашку, посыпаем зеленью и подаем к столу. Так как щи постные, мы их не заправляем сметаной. Но в наше время есть специальный постный майонез, можно добавить его. Раньше когда не было картошки, постные щи делали с брюквой и репой. Если у вас есть такие овощи, то можете приготовить старинный вариант постных щей.

Тогда брюкву и репу нужно нарезать так же мелко как морковь, и так же пропассеровать. Добавляют эти овощи вместе с морковью, и увеличивают последующее время варки с 15 до 30 минут. Можно так же положить ложку томат-пасты, пропассеровав ее вместе с луком.

Чеснок, лавровый лук, перец и зелень в постные щи класть очень желательно, так как без мяса у супа слабо выраженный вкус и нам, привыкшим к усилителям вкуса, не заправленные специями щи кажутся совсем пресными. А если вы в отдельной кастрюльке, одновременно со щами, поставите вариться перловку, и положите ее, готовую, в суп, за несколько минут до завершения варки, то у вас получатся уральские щи.