Густая домашняя томатная паста рецепты на зиму

Домашняя томатная паста на зиму

Как подготовить продукт для длительного хранения Готовим классическую томатную пасту в кастрюле жаровне Заготовка не содержит ни соли, ни уксуса, ни Боже упаси крахмала. Овощная масса медленно да, на этом этапе потребуется терпение уваривается до пастообразного состояния.

Но при этом сохраняется максимум вкуса и цвета. Сохранить до наступления осенее-зимнего периода продукт можно различными способами - заморозить, поставить в холодильник, закатать в небольшие баночки.

Как заготовить вкусную томатную пасту впрок на зиму в домашних условиях: Также подойдут немного подпорченные томаты после удаления некондиционного участка. Важно, чтобы они были спелыми и не водянистыми. Я готовила, можно сказать, из отходов. Накануне вялила помидоры , после чего осталось несколько килограммов ненужных серединок.

Как сделать томатную пасту в домашних условиях

Они, конечно, не такие мясистые, как целые плоды, но все равно паста вышла вкусной, яркой и густой. Но это особенный случай, поэтому описываю рецепт для целых помидорин. Переберите и хорошо помойте их. Подгнившие или примятые бока удалите. Разрежьте каждый томат на несколько долек. Существует несколько вариантов решения. Переложите нарезанные плоды в большую кастрюлю.

Густая домашняя томатная паста на зиму

Поставьте на средний огонь. После закипания убавьте его до минимального. Томите 15-20 минут до мягкости. Выделившийся жидкий сок сразу слейте. Никакой пользы он не принесет, только увеличит время уваривания.

Остальное - протрите через металлическое сито. Получится не слишком густое томатное пюре, которое мы путем уваривания превратим в концентрированную пасту.

С отделением нужного от ненужного вы справитесь быстрее, если у вас есть соковыжималка. Переработайте кусочки томатов с ее помощью. Как итог - насыщенная жидкая масса, которую также придется уваривать. Чтобы сократить этап термической обработки, полученный первым или вторым способом сок-пюре можно отвесить для удаления лишней жидкости. Для этого переложите томат без кожицы и семян в тканевый мешочек ненужную наволочку. Подождите несколько часов, пока жидкость стечет.

Останется только густая заготовка. Варите на небольшом огне 2-3 часа. Помешивайте с периодичностью 15-20 минут. Готовьте пасту, пока она не загустеет. Также в процессе варки она станет более темной. По вкусу и желанию заправьте ее солью, черным молотым перцем и другими специями. После добавления приправ снова доведите до кипения и снимайте с огня. Томатная паста в духовке Использование духовки позволяет сократить активный этап готовки до минимума.

Но вкус заготовки от этого только выигрывает. Аппетитно и насыщенно, ярко и полезно. Кулинарная область использования такой пасты практически не ограничена - любые блюда выходят вкусными и питательными.

Как приготовить томатную пасту пошаговый рецепт на зиму: Сделайте из них пюре, как я рассказывала выше. Я пропариваю томаты, а затем их протираю. Мне так удобнее, чем потом мыть мелкое ситечко соковыжималки. Поэтому достаю ее только по особым случаям. Удалите жесткую часть плода - остаток плодоножки.

Каждую помидорину разрежьте на 6-10 частей в зависимости от размера. Воду добавлять не нужно. Периодически открывайте кастрюлю и перемешивайте ее содержимое. Томаты должны хорошо пропариться на медленном огне, чтобы помидорная мякоть легко отделилась от кожицы и жестких семечек. Перед протиранием слейте жидкость. Остальное - протрите через мелкое сито.

По желанию всыпьте соль и молотые специи.

Домашняя густая томатная паста (заготовка на зиму и не только)

Готовьте 1,5-2 часа до достижения желаемой густоты. Если будет подгорать, немного снизьте температуру. Раз в 20-30 минут вынимайте форму и перемешивайте.

Если при кипении масса будет слишком бурлить и разбрызгиваться внутри духовки, накройте ее фольгой. Затем верните в духовку. После повторного закипания приступайте к заготовке впрок. Способы заготовления пасты из помидоров для хранения до зимы Консервация, приготовленная в домашних условиях, отличается низким содержанием консервантов и прочих добавок. Томат-пасту можно сделать из одних только помидоров, без добавления соли, специй и уксуса.

Но он требует особых условий хранения. Абсолютно натуральную пасту без добавления соли, сахара, уксуса рекомендуется хранить в морозильной камере. Ее можно содержать при таких низких температурах до 6-8 месяцев. Для правильной заморозки заготовки используйте специальную посуду и пакеты. Готовый продукт разложите по силиконовым формам. Примерный объем порции - 70-150 мл чтобы хватило примерно на 1 раз для приготовления блюда.

Отправьте в камеру быстрой заморозки на 30-40 минут.

Томатная паста на зиму

Застывшую томатную массу выньте. Расфасуйте по специальным термостойким пакетам. Храните в общей морозилке до использования. Также возможно замораживание в специальных одноразовых контейнерах с крышками.

Для хранения до 3-х месяцев подойдет основной отдел холодильника. Разложите горячую пасту по сухим стерильным баночкам. Удобно использовать емкости с крышками на металлических застежках. Они обеспечивают высокий уровень герметичности и не пропускают посторонние запахи. Сверху залейте тонким ровным слоем дезодорированного растительного масла. Оно будет препятствовать проникновению патогенных микроорганизмов.

Закройте капроновыми или винтовыми крышечками. Еще один вариант - закупорка при помощи закаточного ключа. При этом рекомендуется использование соли, уксуса и сахара в качестве натуральных консервантов и усилителей вкуса. Количество сахарного песка может изменяться по вкусу. Он добавляется за 2-3 минут до готовности.

Горячую томат-пасту разложите по простерилизованным и высушенным банкам емкостью до 0,5 л. Накройте специальными крышками предварительно прокипяченными. Спрячьте до самой зимы.