Аджика рецепт с помидорами и хреном на зиму рецепты

Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Перец горький — 5—6 штук. Если предпочитаете очень острую добавляйте больше горького. Хрен корень — 5 штук Сахар — по желанию Процесс приготовления На первом этапе необходимо тщательно подобрать необходимые ингредиенты хрен, помидоры и так далее по рецепту.

Напомню, что на вкус готового соуса очень влияет натуральность и свежесть зимой. Помидоры тщательно моем и не вытираем. Если они действительно спелые и свежие их можно банально раздавить. Необходимо чтобы они сохли сами на свежем воздухе. А еще лучше на солнце. Я это обычно делаю на балконе — выкладываю в плоскую большую тарелку. Нужно предварительно очистить помидор от кожицы. Чтобы в дальнейшем избавить себя и свою мясорубку от трудоемкой работы. Нарезать их как можно мельче на четыре части минимум.

Жгучая аджика с хреном и помидорами по-домашнему

Чтобы кусочки свободно проходили в отверстие мясорубки. Сладкие перцы берем большие и полностью красные. Срезаем шапочку и чистим от семечек. Затем советую еще раз промыть дабы избавится от остатков семян.

И, конечно же, режем на тонкие части Летом можно купить даже болгарский перец, он значительно дешевле в это время года. Зимой рецепт из-за помидора может стать дороже, а хрен по рецепту в цене не изменится. Он придаст карамельные нотки вашей сырой аджике. Если вы решили использовать обычный сладкий перец из грядки можете добавить немного сахара на стадии помола перца. Также необходимо удалить сердцевину из жгучих горьких перцев.

Перед и после этого их нужно вымыть и дать высохнуть. Я лично делаю это в резиновых перчатках — мою чувствительную кожу перец явно не любит! Но если вы имеете нормальную кожу — можете не бояться ожогов или покраснений. Чеснок очищаем от шелухи.

Оголяем до полностью белого покрова без каких-либо потемнений. Он должен быть дозревшим но не переспевшим чтобы избежать процесса брожения сырой аджики. Чем больше будут зубчики, тем острее сам соус. Необходимо и достаточно просто вымыть, убрать все почернения.

Аджика из помидоров на зиму: 5 лучших рецептов

Корни в чистом виде имеют чистый белый цвет. Мало я имела опыта работы с ним. Но бабушка посоветовала выбирать хрен более тонкий и не волокнистый. Должен быть достаточно сочным, но чересчур толстым диаметр не более 5 сантиметров. Аджика тогда получится без неприятного запаха. А вкус будет более насыщенный, острый. Лучше всего ставить ее в удобном для вас месте. При этом учитывайте, что запачканными будете не только вы, но и близь стоящие предметы.

Вареная аджика с хреном на зиму

Поверьте, отмывать или отстирывать тяжело. Если вам повезло и у вас есть кухонный комбайн — можете сделать сырую закатку с его помощью. Засыпаем смесь из ингредиентов. А именно — помидоры, два вида перцев, чеснок, хрен. Затем добавляем в смесь соль или сахар по желанию. Напомню, что соль является натуральным консервантом, поэтому лучше пересолить аджику. Теперь у вас есть 1—2 часа для того чтобы все отмыть, и дать аджике настоятся.

Потом обязательно возьмите первую пробу. Если чего-то не хватает — еще не поздно все исправить. Это завершающий, но не менее важный этап приготовления зимнего соуса. Стерилизовать банки — обязательно. Даем остыть до нормальной температуры. На горьком опыте проверено — если не уничтожить в банке или другой стеклянной емкости все бактерии методом ошпаривания либо каким-то другим , то будет беда. Уже неоднократно из-за моей невнимательности банки взрывались с ужасным грохотом, или заливали весь подвал.

Но в некоторых случаях очень редких вкус банально портился. Заливаем в чистые банки сырую аджику. Учтите, что чем дороже крышки, тем лучше. Очень часто дешевые делают из некачественных материалов, которые могут очень подпортить вкус.

Берите вакуумные крышки от проверенного производителя. По итогу этого рецепта должно было выйти около 5—6 баночек этого соуса домашнего приготовления. Но это если брать литровые банки.

Я предпочитаю закрывать совсем в маленькие не более 0,5 литра. Советую хранить банки с готовым соусом в погребе или подвале. Но если их нет — можно поставить их в прохладном месте вдали от солнечных лучей, например, в кладовку, шкаф на балконе, допустимо даже в холодильнике.